Handmade by Annitanni

Tällaisen synttärikakun tein miehelleni. Tarkoitus oli koristella kakku itse tehdyillä macaronseilla, mutta ne epäonnistuivat täysin, joten koristelu jäi tosi vaatimattomaksi. Täytteeksi valitsin sitruunan. Kakkua tehdessä ja vielä ekaa kertaa maistaessakin se epäilytti kovasti, mutta toisena päivänä täyte toimi tosi hyvin. Kuorrutuksen tein hopeatoffeesta. Pohja 1 lasi munia 1 lasi sokeria ½ lasia vehnäjauhoja ½ lasia perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta kostutukseen sitruunamehua + vesi-sokeriseosta Täyte 1 prk sitruunarahkaa 2 dl kermaa tomusokeria 1 prk (340g) lemon curdia Vaahdota kerma ja lisää se rahkan joukkoon. Mausta sokerilla maun mukaan. Levitä kakun väliin lemon curd ja rahkaseos. Kuorrutus 200g hopeatoffeeta 2dl kermaa Sulata kattilassa hopeatoffeet kermaan sekaan. Keitä hetki. 3dl kermaa pursotukseen -Anni-

Lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi tein vaaleanpunaisia "mokkapaloja". Pohja 4 munaa 4dl sokeria 8dl vehnäjauhoja 4tl leivinjauhetta 4tl vaniljasokeria 300g voita 3dl maitoa Kuorrute 300g mansikanmakuista tomusokeria 1rkl sitruunamehua vettä Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Lopuksi lisää joukkoon sulatettu voi ja maito. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 15-25 minuuttia.  Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu ja vettä sen verran, että kuorrute on sopivaa. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja koristele. Pohjasta tuli erinomainen. Itse tein maidon tällä kertaa maitojauheesta, koska jääkaapissa ei ollut laktoositonta maitoa ja ylimääräistä maitojauhetta on edelleen jäljellä. Hyvin toimi! Pohjasta ei tullut yhtään kuiva vaan ihanan pehmeä. Tuosta esanssisesta tomusokerikuorrutteesta taas voi olla montaa mieltä, mutta onhan se söpön näköinen. -Anni-