Tällaisen kakun tein perheelleni pääsiäiseksi, kun äiti toivoi mascarponekakkua. Kakusta tuli tosi hyvän makuinen ja juuri sopivan pehmeä. Pohja: n. 200g kaurakeksejä 75 g voita Täyte : 5 liivatetta 3 dl kermaa 2 valkuaista 250 g mascarponea 0,5 dl sitruunamehua 1,5 dl sokeria 3 tl vaniljasokeria 2 rkl vettä 3 dl mustikoita Kiille : 1 dl vettä 3,5 dl mustikoita 2 liivatetta 2 rkl sitruunamehua 0,75 dl sokeria Pohja : Murskaa keksit murusiksi. Lisää sekaan sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Täyte : Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma omassa astiassa ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Yhdistä kermavaahto ja valkuaisvaahto. Sekoita sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. Lisää myös mustikat tuorejuustoon (kannattaa laittaa mustikat jäisinä, jos ei halua, että seos värjääntyy sinise...