Siirry pääsisältöön

Mustikka-mascarponekakku


Tällaisen kakun tein perheelleni pääsiäiseksi, kun äiti toivoi mascarponekakkua. Kakusta tuli tosi hyvän makuinen ja juuri sopivan pehmeä.


Pohja:
n. 200g kaurakeksejä 
75 g voita

Täyte:
5 liivatetta
3 dl kermaa
2 valkuaista
250 g mascarponea
0,5 dl sitruunamehua
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
3 dl mustikoita

Kiille:
1 dl vettä
3,5 dl mustikoita
2 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
0,75 dl sokeria

Pohja: 
Murskaa keksit murusiksi. Lisää sekaan sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

Täyte: 
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma omassa astiassa ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Yhdistä kermavaahto ja valkuaisvaahto. Sekoita sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. Lisää myös mustikat  tuorejuustoon (kannattaa laittaa mustikat jäisinä, jos ei halua, että seos värjääntyy siniseksi). Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivatevesi tuorejuustoseoksen joukkoon. (note to myself: kannattaa nimenomaan laittaa liivatevesi tuorejuuston joukkoon, koska valkuaiset juoksettuu, jos laittaa liivateveden lämpimänä niiden sekaan). Yhdistä sitten tämä seos kerma-valkuaisvaahtoon. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Laita kakku sitten hyytymään jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.

Valmista ja lisää kiille, kun kakku on hyytynyt. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita mustikat sulamaan kiehuvaan veteen. Älä keitä. Paseeraa marjat nesteineen siivilän läpi kattilaan, jotta saat kiilteestä tasaisen. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja sokeri.  Kiehauta n. 0,5 dl "mehusta" ja sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä seos lopun mehun kanssa. Jäähdytä seosta hetki, sillä kiillemehu ei saa olla kuumaa täytteen päälle kaadettaessa. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.



-Anni- 

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Dither-sukat

Pinterestistä bongasin mallin, josta innostuin vähän liikaakin. Mallin nimi on Dither ja ohje löytyy täältä . Jouduin jättämään välistä muutamia kerroksia pois varsinkin jalkaterästä, että sain sopivan kokoiset. Näitä tuli joulupukin konttiin neljä paria eri väreissä. Ensimmäisenä tein punaiset anopille. Sitten salaa sinivihreät miehelle. Kolmantena miehen nuoremmalle veljelle sinisävyiset  Neljäntenä saman veljen tyttöystävälle sinivalkoiset ditherit Ja viimeisenä joulun jälkeen, kun en tiennyt minkä käsityön ottaisin joululomalle mukaan, niin päätin ottaa langat violetteihin dither-sukkiin, jotka näillä näkymin jää minulle itselle. Ennen joulua huomasin, että onpa hyvä että olen tänne blogiin laittanut kuvat ja kirjoittanut, että minkälaiset sukat olen antanut kenellekin lahjaksi. Alkoi nimittäin jossain vaiheessa mietityttää, että eihän tule liian samanlaiset kuin viime vuonna. Nyt pystyin tarkastamaan a...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Vaaleanpunainen piirakka

Lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi tein vaaleanpunaisia "mokkapaloja". Pohja 4 munaa 4dl sokeria 8dl vehnäjauhoja 4tl leivinjauhetta 4tl vaniljasokeria 300g voita 3dl maitoa Kuorrute 300g mansikanmakuista tomusokeria 1rkl sitruunamehua vettä Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Lopuksi lisää joukkoon sulatettu voi ja maito. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 15-25 minuuttia.  Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu ja vettä sen verran, että kuorrute on sopivaa. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja koristele. Pohjasta tuli erinomainen. Itse tein maidon tällä kertaa maitojauheesta, koska jääkaapissa ei ollut laktoositonta maitoa ja ylimääräistä maitojauhetta on edelleen jäljellä. Hyvin toimi! Pohjasta ei tullut yhtään kuiva vaan ihanan pehmeä. Tuosta esanssisesta tomusokerikuorrutteesta taas voi olla montaa mieltä, mutta onhan se söpön näköinen. -Anni-
Lähetä kommentti
Lue lisää

Mekon värjääminen

Joku muukin on ehkä joskus miettinyt, että miten vaatteen värjääminen onnistuu, joten päätin jakaa kokemukseni tänne, vaikka tämä ei varsinainen käsityö olekaan. Tämä on mietityttänyt minua jo joskus aiemminkin, mutta nyt kohdalle sattui semmoinen tilanne, että oli pakko yrittää. Lähtötilanne: Kyseessä on siis viimekesäinen vaimomekko, joka päällä lähdin häämatkalle Italiaan. Siinähän kävi sitten sillä tavalla, että minulla oli kyseinen mekko päällä myös Venetsiassa päiväreissulla. Siellä ollessamme iski aivan kamala ukkosmyrsky. Olimme kaukana autolta sen iskiessä, joten lopputuloksena oli, että olin kuin uitettu koira. Sattumalta minulla oli myös punainen olkalaukku ja koska sekin meni aivan märäksi, niin mekkoon tarttui siitä väriä. Muutenkin valkoisuus alkoi jo muutaman käyttökerran jälkeen hävitä mekosta. Päätin, että jotain on tehtävä, koska mekkoa oli käytetty vasta muutama päivä, mutta se alkoi olla käyttökelvoton. Niinpä päätin kokeilla mekon värjäämistä ja ostin...
Lähetä kommentti
Lue lisää